Fundada em 2014 pelo micologista Johnson Ferreira e seu pai Sr. Ferreira, a King Funghi é uma empresa brasileira e carioca, focada 100% na qualidade dos seus produtos, principalmente no cultivo de Cogumelos Shiitake, nossa especialidade.
A King Funghi produz o Cogumelo Shiitake em blocos de eucalipto triturado, onde o esporo é introduzido e passa por vários estágios antes do surgimento dos Cogumelos. Esse método tem uma série de vantagens: facilita o manejo, exerce maior e melhor controle da produção e garante a homogeneização da cultura de Cogumelos com o mínimo de impacto no ambiente, já que sua produção é confinada e verticalizada, diminuindo drasticamente a área necessária para a produção se comparada com as produções ao ar livre.
A produção dos nossos Cogumelos é Agroecológica (certificada), mantida em galpões fechados (estufas) e com o ambiente controlado, o que permite a manutenção do microclima ideal para o crescimento dos Cogumelos, evita predadores e a contaminação por meio de agentes externos, bem como a interferência do cultivo na área selvagem (externa), o que poderia causar um desequilíbrio no ecossistema da região.
Nosso sítio e a produção de nossos Cogumelos estão localizados no coração de Paty do Alferes, Palmares – RJ, em uma Área de Preservação Ambiental (APA) intocada e fazemos questão de mantê-la desta forma. No final do outono e durante todo o inverno, nossa área de produção está totalmente aberta à sua visita. Teremos o maior prazer em receber você e explicar todos os detalhes do cultivo de nossos Cogumelos. Agende a sua visita!
Quero parabenizar toda a equipe da King Funghi pelo belo trabalho que eles fazem desenvolvendo a agricultura familiar por meio do cultivo de cogumelos orgânicos.
Dessa forma o consumidor sempre encontra um produto excelente, feitos por famílias e pequenos produtores ou seja, não há uma indústria com uma escala por trás.
Eles se preocupam muito com o padrão e para quem eles estão entregando seus cogumelos. Como chef eu priorizo muito isso, o pequeno produtor, as pequenas produções, os produtos orgânicos e a qualidade. Isso resulta em pratos incríveis.
Eles fornecem para o restaurante Fazenda Culinária, do Museu do Amanhã, e nós temos diversos pratos com cogumelos da King Funghi. Destaco um prato chamado “Cogumelo grelhado”, que é muito similar um churrasco de cogumelos. O produto da King Funghi já fala por si só, eu quase nem preciso fazer muito. Basta apenas adicionar vinagrete, farofa cítrica e grelhar o cogumelo.
João Diamante
Meu caso com a King Funghi não é de hoje. Sou nascido e criado em Miguel Pereira, me tornei chef de cozinha, fiz muitos amigos nessa cidade e um dia fiquei sabendo de um cultivo de Shiitake na cidade vizinha, Paty do Alferes, e marquei de conhecer. Chegando lá fui recepcionado por um dos sócios da empresa, que antes de me levar para conhecer a produção, batemos um papo informal sobre o cultivo, tempo de colheita, temperatura ideal entre outras coisas. Chegando na estufa me deparei com uma organização fantástica, tudo lindíssimo e no seu lugar, fiquei encantado e na mesma hora já me veio à cabeça uma centena de receitas com o shiitake.
Pronto, daí para frente sempre que penso em cogumelos, penso na King Funghi e nos seus shiitakes !
De fácil preparo e versátil, esse cogumelo tem muita proteína e, além de delicioso, é um grande aliado na elaboração de um cardápio, cada dia mais popular. Uso em vários pratos no meu restaurante Le Velô em Miguel Pereira. Pode ser utilizado desde um simples canapé, passando pela entrada ou mesmo o prato principal.
Eu super recomendo !!
Fred Tibau
@kingfunghi no 
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