Haste de Palmito de
Pupunha para Assar

Fresco in natura · Disponível semanalmente

Disponível semanalmente · Entrega no RJ e envio para todo o Brasil

Vegano · Sem Glúten · Sem Lactose · Sem Conservantes
Produto fresco. Validade: 10 dias. Manter refrigerado entre 2°C e 8°C.

Sobre o Produto

O palmito pupunha (Bactris gasipaes) é a única espécie de palmito cuja extração não exige o corte da palmeira: ela perfilha e rebrota após a colheita, tornando o cultivo sustentável e contínuo. Produzido principalmente no litoral do Paraná, São Paulo e Bahia, é hoje o palmito mais consumido no Brasil, com sabor e textura radicalmente superiores ao palmito em conserva.

A haste inteira é a apresentação mais impactante do palmito pupunha: um cilindro sólido e uniforme, com comprimento real para assar na brasa, na grelha ou ao forno. A superfície lisa absorve marinadas e temperos com facilidade, e o interior mantém a textura firme mesmo após exposição ao calor direto, caramelizando levemente nas extremidades sem desmanchar.

Disponível em dois tamanhos: 22cm, ideal para porções individuais e pratos de entrada, e 30cm, para apresentações de mesa, churrasco vegano e pratos compartilhados. Ambos são entregues frescos, sem conservantes, sem sal adicionado e sem aditivos. Validade de 10 dias sob refrigeração entre 2°C e 8°C.

Produto artesanal, gourmet e completamente vegano. Indicado para cozinheiros que buscam um ingrediente de alto apelo visual e gastronômico: a haste inteira transforma qualquer prato em uma apresentação de restaurante, com o diferencial de ser um produto fresco, nacional e de origem sustentável.

Modo de Preparo

Por ser fresco e sem conservantes, a haste de palmito pupunha não precisa de dessalgue nem de fervura para eliminar resíduos de vinagre. O pré-preparo é simples e rápido, e varia conforme o uso pretendido.

Para assar na brasa ou na grelha (uso principal):

1. Retire a haste da embalagem e enxágue em água corrente fria.
2. Marine por 20 a 30 minutos em azeite, alho, sal grosso e ervas a gosto (alecrim, tomilho ou sálvia funcionam muito bem).
3. Leve à brasa ou grelha em fogo médio-alto por 8 a 12 minutos, virando na metade do tempo, até obter marcas de grelha e leve caramelização nas bordas.
4. Para o forno: asse a 200°C por 15 a 20 minutos, coberto com papel-alumínio nos primeiros 10 minutos e descoberto no restante para dourar.
5. Sirva inteiro ou fatiado em diagonal para melhor apresentação.

Para uso em saladas ou carpaccio, a haste pode ser consumida crua, fatiada finamente com mandolina. Para refogados e risotos, uma breve fervura de 3 a 5 minutos amacia levemente a textura antes do corte.

Dicas de Receitas

A haste inteira abre possibilidades que o palmito picado ou em conserva não oferece: é possível grelhar inteiro como proteína principal, servir como entrada de restaurante ou usar como base de pratos elaborados. Veja combinações que funcionam muito bem.

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