Carpaccio de Palmito
de Pupunha

Bandeja 210g · Fresco in natura · Disponível semanalmente

R$ 24

Disponível semanalmente · Entrega no RJ e envio para todo o Brasil

Vegano · Sem Glúten · Sem Lactose · Sem Conservantes
Produto fresco. Validade: 10 dias. Manter refrigerado entre 2°C e 8°C.

Sobre o Produto

O carpaccio de palmito é o palmito pupunha fresco (Bactris gasipaes) fatiado em rodelas finas com espessura entre 2 e 3 mm, no mesmo estilo do carpaccio clássico italiano. A textura resultante é delicada e levemente crocante, com sabor suave e levemente adocicado, sem o amargor característico do palmito de conserva. Cada fatia mantém a estrutura fibrosa natural do palmito, que absorve temperos e marinadas com rapidez e uniformidade.

Diferentemente dos outros cortes da linha, o carpaccio é concebido para consumo cru ou com marinada fria, sem necessidade de cozimento. Isso preserva integralmente os nutrientes do palmito fresco: potássio, zinco, fibras e proteínas vegetais, com apenas 115 kcal por 100g e praticamente zero gordura. É uma entrada gourmet que combina apelo visual sofisticado com praticidade real: não exige fogão, panela nem tempo de preparo relevante.

Cada bandeja contém 210g de produto fresco, sem conservantes, sem sal adicionado e sem qualquer processamento além do corte. Produzido artesanalmente e disponível semanalmente, com validade de 10 dias sob refrigeração entre 2°C e 8°C. Completamente vegano, sem glúten e sem lactose.

O palmito pupunha é cultivado de forma sustentável: a palmeira perfilha após o corte e não precisa ser derrubada, garantindo produção contínua sem impacto ambiental. É o palmito mais produzido no Brasil, com origem rastreável e qualidade consistente ao longo do ano.

Modo de Preparo

O carpaccio de palmito é entregue cru, fatiado e pronto para uso. Não requer fervura, branqueamento nem dessalgue. O pré-preparo consiste apenas em temperar e, opcionalmente, marinar por alguns minutos antes de servir.

Para servir como entrada ou prato frio:

1. Retire da embalagem e escorra o excesso de umidade com papel absorvente, pressionando levemente as fatias.
2. Disponha as fatias em leque sobre um prato raso, sobrepondo levemente cada uma, como no carpaccio clássico.
3. Regue com azeite extravirgem de boa qualidade, suco de limão-siciliano e flor de sal. Adicione pimenta-do-reino moída na hora.
4. Para uma marinada mais intensa, deixe repousar na geladeira por 10 a 15 minutos antes de servir. O ácido do limão realça o sabor e amacia levemente as fibras.

Para uso em saladas: misture as fatias diretamente com folhas verdes, tomate-cereja e vinagrete. Para uso como base de tartare vegano: pique as fatias em cubos pequenos e tempere com alcaparras, mostarda Dijon, cebolinha e azeite. O produto também pode ser levemente grelhado em frigideira antiaderente por 1 a 2 minutos de cada lado, se preferir uma versão morna com bordas caramelizadas.

Dicas de Receitas

O carpaccio de palmito é uma base elegante que aceita tanto combinações clássicas quanto composições mais ousadas. Com cogumelos King Funghi, ganha camadas de sabor e se transforma em entradas e pratos principais de alto nível gastronômico.

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