Bastões de Palmito
de Pupunha

Bandeja 350g · Fresco in natura · Disponível semanalmente

R$ 32

Disponível semanalmente · Entrega no RJ e envio para todo o Brasil

Vegano · Sem Glúten · Sem Lactose · Sem Conservantes
Produto fresco. Validade: 10 dias. Manter refrigerado entre 2°C e 8°C.

Sobre o Produto

O palmito pupunha (Bactris gasipaes) é extraído de forma sustentável: a palmeira perfilha e rebrota após o corte, sem necessidade de derrubada. Cultivado principalmente no litoral do Paraná, São Paulo e Bahia, é hoje o palmito mais produzido e consumido no Brasil, justamente por conciliar produção em escala com respeito ao ecossistema.

Os bastões são a forma mais nobre de apresentar o palmito pupunha: cilindros inteiros, com diâmetro uniforme e superfície lisa, que revelam toda a textura firme e levemente crocante do produto fresco. O sabor é suave, adocicado e completamente diferente do palmito em conserva, sem o gosto ácido do vinagre nem a textura amolecida pelo processo de esterilização.

Cada bandeja contém 350g de bastões frescos, sem conservantes, sem aditivos e sem sal adicionado. A validade é de 10 dias sob refrigeração entre 2°C e 8°C. O produto é entregue embalado a vácuo para preservar a umidade natural e evitar oxidação.

Indicado para cozinheiros que buscam um ingrediente versátil e de alto padrão: funciona igualmente bem em pratos frios e quentes, absorve temperos com facilidade e mantém a estrutura mesmo após cozimento. Uma escolha natural para quem quer elevar o nível de saladas, grelhados, refogados e pratos elaborados.

Modo de Preparo

Por ser fresco e sem conservantes, o bastão de palmito pupunha não precisa de dessalgue nem de fervura prolongada para eliminar resíduos de vinagre, como ocorre com o palmito em conserva. O pré-preparo é rápido e direto.

Para a maioria das preparações quentes, basta uma breve fervura para amaciar levemente a textura e facilitar o corte:

1. Retire os bastões da embalagem e enxágue rapidamente em água corrente fria.
2. Leve uma panela com água e uma pitada de sal ao fogo até fervura plena.
3. Mergulhe os bastões e cozinhe por 2 a 4 minutos — suficiente para amaciar sem perder a firmeza característica.
4. Escorra e transfira para água gelada por 1 minuto para interromper o cozimento e preservar a cor branca.
5. Seque com papel toalha e utilize inteiros, fatiados em rodelas, cortados em cubos ou em tiras, conforme a receita.

Para saladas e carpaccios, os bastões podem ser usados crus, fatiados finamente. Para grelhados, pule a fervura e leve diretamente à chapa bem quente com azeite, sal e pimenta.

Dicas de Receitas

O formato em bastão abre possibilidades que o palmito picado ou em conserva não oferece: é possível grelhar inteiro, servir como entrada, montar pratos com apelo visual e usar como base de molhos e risotos. Veja algumas combinações que funcionam muito bem.

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