O Shimeji Cinza (Pleurotus columbinus) é um cogumelo ostra de tonalidade cinza profunda, com todos os aminoácidos essenciais, beta-glucanas prebióticas e propriedades que auxiliam no controle do colesterol. Vendido em bandejas de 200g, chega com menos de um dia de colhido dos produtores do RJ, SP, MG e PR.
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Conservação: Conserve em geladeira entre 2°C e 8°C. Mantenha em recipiente aberto coberto com papel toalha. Consuma em até 5 dias após a entrega. Se não consumir e for congelar, pique grosseiramente com as mãos antes. Não lave antes de guardar; o excesso de umidade acelera a deterioração.
Descrição
Shimeji Cinza: O Toque Gourmet com Frescor de Colheita
Se você é fã da culinária oriental ou adora um refogado suculento, o Shimeji Cinza é um ingrediente que não pode faltar na sua cozinha. Aqui na King Funghi, ele é vendido em bandejas de 200g e chega todos os dias de diversos produtores de diversas cidades do Rio de Janeiro, São Paulo, Minas Gerais e Paraná. Essa rede logística dedicada permite que nossos cogumelos cheguem nas casas dos nossos clientes com menos de um dia de colhidos.
A Identidade Científica do Shimeji Cinza
Conhecido cientificamente como Pleurotus columbinus, o Shimeji Cinza faz parte da família das Pleurotáceas, conhecidos mundialmente como "Cogumelos Ostra". Ele se destaca por sua tonalidade cinza profunda, que em temperaturas mais frias pode ganhar reflexos azulados. É um decompositor primário de madeira, transformando fibras complexas em uma carne vegetal rica e nutritiva.
Um Gigante da Nutrição e da Saúde
O Shimeji Cinza possui um perfil de aminoácidos invejável, contendo todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo não consegue produzir sozinho. É uma excelente fonte de Fibras Prebióticas (beta-glucanas), que auxiliam na saúde do intestino e no controle do colesterol. Generoso em Niacina (B3) e Riboflavina (B2), fundamentais para a produção de energia e para a saúde da pele.
Curiosidades que Encantam
O Camaleão das Temperaturas: O Shimeji Cinza é sensível ao clima. Se cultivado em locais muito frios, o chapéu tende a ficar azulado. Em temperaturas mais altas, assume o tom cinza-metálico característico. Cada colheita pode ter uma identidade visual única.
O Inimigo do Colesterol: O gênero Pleurotus contém substâncias que agem de forma similar às estatinas, tornando-o um aliado do coração.
Crescimento em Buquês: O Shimeji Cinza nasce em clusters, o que ajuda o fungo a manter a umidade e a temperatura ideais para o seu desenvolvimento.
Fontes
- USDA FoodData Central: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168580/nutrients
- NIH - Bioactive potential of Pleurotus mushrooms: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8124584/
- Index Fungorum: http://www.indexfungorum.org/Names/NamesRecord.asp?RecordID=320491
- GBIF: https://www.gbif.org/species/2526671
Informação Nutricional
Porção: 100g| Valor energético | 33 kcal |
| Água | 89,2 g |
| Proteínas | 3,31 g |
| Carboidratos totais | 6,09 g |
| Fibra alimentar | 2,3 g |
| Gorduras totais | 0,41 g |
* O Pleurotus columbinus contém beta-glucanas com ação prebiótica e substâncias com efeito similar às estatinas, auxiliando no controle do colesterol.
Fonte: USDA FoodData Central - ID 168580
| Domínio | Eukaryota |
| Supergrupo | Opisthokonta |
| Reino | Fungi |
| Subreino | Dikarya |
| Filo | Basidiomycota |
| Subfilo | Agaricomycotina |
| Classe | Agaricomycetes |
| Subclasse | Agaricomycetidae |
| Ordem | Agaricales |
| Família | Pleurotaceae |
| Gênero | Pleurotus |
| Espécie | Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm., 1871 |
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