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Conservação: Armazenar em recipiente hermético, em local fresco, seco e ao abrigo da luz, onde se mantém por longo período (há relatos de consumo seguro entre 3 a 4 anos após a desidratação). Antes do preparo, recomenda-se a reidratação em água em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos, seguida de enxágue para remover resíduos. Possui sabor terroso e marcante, com textura firme e carnuda após hidratado, sendo amplamente utilizado em todo mundo em risotos, molhos, massas e acompanhamentos de carnes. Deve ser descartado se apresentar odor azedo, mofo, descoloração escura ou umidade excessiva.
Descrição
O Cogumelo Favo de Mel
A Morchella esculenta, conhecida como Morchella, Morille ou Morel, é um dos cogumelos mais raros e valorizados do mundo. Seu chapéu cônico com superfície alveolada (semelhante a um favo de mel) é inconfundível. Cresce na primavera em florestas temperadas do hemisfério norte e não é cultivada comercialmente em escala.
Sabor terroso, intenso e complexo, com notas de nozes e fumaça. Textura esponjosa e delicada. Considerada iguaria de alta gastronomia, é um dos cogumelos mais caros do mercado mundial.
Valor Nutricional
Rica em proteínas, ferro, vitamina D e vitaminas do complexo B. Apresenta atividade antioxidante e imunomoduladora documentada.
Como Usar
ATENÇÃO: Morchella NUNCA deve ser consumida crua. Deve ser sempre cozida (a versão seca já está segura). Reidratar em água morna por 20 a 30 minutos. Ideal em molhos cremosos, risotos, omeletes e acompanhamentos de carnes nobres. Combina com manteiga, creme de leite, vinho branco e trufas.
Na King Funghi, a Morchella é comercializada na versão seca com seleção criteriosa de origem, garantindo a segurança alimentar e a qualidade gastronômica que esta iguaria exige.
Informação Nutricional
| Energia | 31 kcal |
| Proteínas | 3,1g |
| Carboidratos | 5,1g |
| Fibras | 2,8g |
| Gorduras Totais | 0,6g |
Fonte: USDA FoodData Central
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