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Quantidade
Conservação: Conservar refrigerado entre 2°C e 8°C em recipiente aberto coberto com papel toalha. Consuma em até 7 dias após a entrega. Se não consumir e for congelar, pique grosseiramente com as mãos antes. Nunca lave, pois a água irá acelerar a deterioração. Pode ser preparado de diversas formas: refogado ou salteado por cerca de 4 a 10 minutos até dourar, assado no forno a 200°C por 15 minutos, ou grelhado. Possui sabor marcante que lembra madeira, textura firme e crocante mesmo após o cozimento. É recomendado cozinhá-lo em fogo alto com os cogumelos bem espalhados na frigideira para obter bordas crocantes e evitar que cozinhem no vapor.
Descrição
O Cogumelo Dançante
O Grifola frondosa, conhecido como Maitake ou "cogumelo dançante" (do japonês: mai = dança, take = cogumelo), é um dos cogumelos medicinais mais valorizados da medicina tradicional japonesa e chinesa. Cresce em tufos na base de carvalhos e outras árvores de folha caduca.
Sabor terroso e intenso, com notas amadeiradas e umami pronunciado. Textura firme e carnuda, que se mantém bem no cozimento.
Propriedades Funcionais
O Maitake é especialmente rico em D-fração, uma beta-glucana de estrutura única com atividade imunomoduladora e antitumoral extensamente documentada. Estudos clínicos demonstram potencial na regulação glicêmica, redução do colesterol e pressão arterial, além de suporte ao sistema imunológico durante quimioterapia.
Como Usar
Excelente refogado, assado ou em sopas e caldos. O sabor intenso permite uso em pequenas quantidades. Combina com shoyu, sake e gengibre.
Na King Funghi, o Maitake é selecionado com critério e entregue fresco, preservando a concentração de D-fração e o sabor intenso que o tornam tão valorizado.
Informação Nutricional
| Energia | 31 kcal |
| Proteínas | 1,9g |
| Carboidratos | 6,9g |
| Fibras | 2,7g |
| Gorduras Totais | 0,2g |
Fonte: USDA FoodData Central
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