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Quantidade
Conservação: Deve ser armazenado em recipiente hermético, em local fresco, seco e ao abrigo da luz, com temperatura não superior a 25°C, onde se mantém por até 3 anos. Antes do consumo, recomenda-se a reidratação em água morna por pelo menos 1 hora, seguida de enxágue cuidadoso. Possui sabor suave e levemente adocicado, com aroma frutado que lembra damasco ou pêssego, e textura firme após hidratado. Também famoso na alta gastronomia europeia, é amplamente utilizado em risotos, massas, molhos, acompanhamentos de carnes, sopas e refogados. Deve ser descartado se apresentar odor azedo, mofo ou umidade excessiva.
Descrição
O Chanterelle Dourado
O Cantharellus cibarius, conhecido como Cantarelo ou Chanterelle, é um dos cogumelos silvestres mais apreciados da culinária mundial. De coloração amarelo-dourada característica, cresce em florestas temperadas da Europa, América do Norte e Ásia. Não é cultivado comercialmente; toda a produção é coletada na natureza.
Sabor frutado e levemente apimentado, com aroma inconfundível que lembra damasco e terra molhada. Textura firme e carnuda que se mantém bem no cozimento.
Valor Nutricional
Rico em vitamina D (um dos cogumelos com maior teor natural), vitamina C, potássio e beta-caroteno. Apresenta atividade antioxidante significativa.
Como Usar
Reidratar em água morna por 20 a 30 minutos. Ideal em omeletes, risotos, massas com creme, molhos e acompanhamentos de carnes. O sabor delicado exige preparações simples que não o sobreponham. Combina com manteiga, creme de leite e ervas finas.
Na King Funghi, o Cantarelo é comercializado na versão seca com rastreabilidade de origem, preservando o aroma inconfundível e o sabor frutado que o tornaram referência na alta gastronomia.
Informação Nutricional
| Energia | 32 kcal |
| Proteínas | 1,5g |
| Carboidratos | 6,9g |
| Fibras | 3,8g |
| Gorduras Totais | 0,5g |
Fonte: USDA FoodData Central
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